掛面烘干機根據(jù)產(chǎn)能和方式的區(qū)別有很多種形式。分為自然烘干和機械烘干，自然烘干就是在風和日麗的(氣溫不低于21度)相對濕度60%-80%的地區(qū)或季節(jié),將掛在掛鉤上，自然風干。由于烘干的時間長，因此產(chǎn)品質(zhì)量好且不易出現(xiàn)酥面，掛面烘干機可分為移動式和固定式兩種。

手工掛面烘干機的建設(shè)就是為了讓掛面進行快速烘干而研發(fā)出來的，現(xiàn)在的手工掛面烘干機因為其技術(shù)快速發(fā)展，已經(jīng)演變的很先進了，除了可以進行烘干掛面外，還可以進行烘干別的物料的。因為濕掛面在剛進入烘干機之后會讓整個烘干機的濕度大大的增多，因為掛面的烘干和其他的物料有所不同的，所以在現(xiàn)在的掛面烘干房包括了預(yù)烘干區(qū)、主烘干區(qū)、和后烘干區(qū)這三個，在相鄰區(qū)域應(yīng)該是要設(shè)有掛面的通口。

掛面烘干房整個烘干過程里面是要進行劃分的，因為在掛面的不同階段有不同的溫度，在濕度還有空氣流通的速度方面應(yīng)該要合理的分布，這樣才可以保證到掛面的質(zhì)量。