胡蘿卜烘干設(shè)備烘干工藝步驟：

1．原料處置。選擇新鮮、色澤橙紅、個體飽滿、表皮光滑的胡蘿卜為原料，除去分叉、斑、有機械損傷與個小的胡蘿卜。選好的胡蘿卜放入流動清水池里浸泡清洗，先除去胡蘿卜上的斑點、根須及凹陷部分的污物，再去掉含有苦味的外表皮，后切除青頂，挖去莖中的黃芯?！　?/p>

2．機械切粒。將處理好的胡蘿卜再用清水沖洗一次，之后勻稱地送入切菜機切粒。常制作的規(guī)格為10、8與5毫米三種。

3．燙煮拌糖。燙煮的目的是令胡蘿卜的色澤鮮艷，柔軟，摒除異味，以防褐變。將胡蘿卜粒投入沸水中燙煮4－5分鐘，取出瀝干，均勻拌入葡萄糖粉，以遞增成品的色度和甜度。加糖量為鮮料的6%～8%。　　

4．脫水烘干。將拌糖后的胡蘿卜粒攤勻在胡蘿卜烘干專用設(shè)備托盤內(nèi)，在65－75℃溫度下烘干，時間約6～7小時。當干制品含水量小于8%時，移到室內(nèi)冷卻到室溫，立即裝入塑料袋，扎緊袋口。　　

5。分揀包裝。烘干后的胡蘿卜經(jīng)過分揀，除去雜質(zhì)和次品后，按標準分級。包裝箱采用出口紙箱，內(nèi)置雙層塑料袋，薄膜厚度小于0.08毫米。

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