掛面烘干機(jī)根據(jù)產(chǎn)能和方式的區(qū)別有很多種形式。分為自然烘干和機(jī)械烘干，自然烘干就是在風(fēng)和日麗的(氣溫不低于21度)相對(duì)濕度60%-80%的地區(qū)或季節(jié),將掛在掛鉤上，自然風(fēng)干。由于烘干的時(shí)間長(zhǎng)，因此產(chǎn)品質(zhì)量好且不易出現(xiàn)酥面，掛面烘干機(jī)可分為移動(dòng)式和固定式兩種。

手工掛面烘干機(jī)的建設(shè)就是為了讓掛面進(jìn)行快速烘干而研發(fā)出來的，現(xiàn)在的手工掛面烘干機(jī)因?yàn)槠浼夹g(shù)快速發(fā)展，已經(jīng)演變的很先進(jìn)了，除了可以進(jìn)行烘干掛面外，還可以進(jìn)行烘干別的物料的。因?yàn)闈駫烀嬖趧傔M(jìn)入烘干機(jī)之后會(huì)讓整個(gè)烘干機(jī)的濕度大大的增多，因?yàn)閽烀娴暮娓珊推渌奈锪嫌兴煌?，所以在現(xiàn)在的掛面烘干房包括了預(yù)烘干區(qū)、主烘干區(qū)、和后烘干區(qū)這三個(gè)，在相鄰區(qū)域應(yīng)該是要設(shè)有掛面的通口。

掛面烘干房整個(gè)烘干過程里面是要進(jìn)行劃分的，因?yàn)樵趻烀娴牟煌A段有不同的溫度，在濕度還有空氣流通的速度方面應(yīng)該要合理的分布，這樣才可以保證到掛面的質(zhì)量。